1. Far cuocere a fuoco lento, le cipolle rosse, per 10 minuti aggiungendo in cottura mezzo bicchiere d’acqua e 3 cucchiai di aceto balsamico stravecchio.

2. Nel frattempo in una padella con un filo d’olio cuocere gli hamburger naturali (3 min c.a. per lato).

3. Lavate qualche foglia di spinaci, e tagliate le prugne secche a fettine.

4. Preparate i panini, tagliarli a metà e farcirli con lo spinacino fresco, le prugne secche,  l’hamburger, la cipolla caramellata, le scaglie di grana e qualche goccia finale di balsamico stravecchio.

5. Aggiustare di sale e comporre il panino.