1. Lavare gli agrumi e tagliare le fettine rotonde

2. Riunite in una ciotola il succo del limone e del lime, con sale e duna macinata di pepe. Aggiungere l’olio extravergine ed emulsionare con una  piccola frusta.

3. Aggiungere la carne di pollo Montana e condire con la citronette preparata e riporre in frigorifero per 15 minuti.

4. Sbucciare il mango, eliminare il nocciolo e tagliarlo a fettine sottili.

5. Comporre il piatto alternando le fette di mango al pollo.

6. Unire le noci, pepe rosa ed i capperi.